Gastronomía Polaca

• Durante siglos de historia, en la tierra polaca se entremezclaron no solo las influencias italianas y francesas, sino también otras más exóticas como las tártaras, armenias, lituanas, cosacas, húngaras y judías. De todas las influencias, hoy en día la cocina polaca podríamos definirla como una mezcla de sabores eslavos y alemanes en la que podemos diferenciar: la cocina traicionad popular, siendo atractiva por casera y la cocina tradicional aristocrática, que destaca por increíbles delicias de carnes de ave o carne de caza con confitura.
• Las comidas polacas comienzan invariablemente con una sopa como primer plato, siendo especialmente rica en este aspecto. Destacan sobre todo: el "zurek”, una sopa ácida con salchicha blanca y huevo, la sopa de setas, especialmente en temporada y el "barscz”, o sopa de remolacha. Para los que tengan un gran apetito recomendamos el autentico sabor polaco del "flaki” o sopa de estomago, comúnmente llamados "callos”’.
• El plato nacional polaco es el "bigos” y se hace de col agria y cocida y al que se le añaden varios tipos de carnes, salchichas y setas. La cocina polaca es también famosa por sus “pierogi” (especie de empanadillas cocidas): de repollo, de setas, de carne, de queso; o dulces, con frutas, por ejemplo de arándanos, de fresas o de guindas. Un especial éxito tienen los "pierogi ruskie" (rellenos de queso blanco, patatas y cebollas fritas).
• Entre las carnes, una comida clásica es la chuleta de lomo de cerdo empanada, con patatas y col. El lomo de cerdo al horno es exquisito o el codillo de jamón cocido, así como la morcilla, que en alguna época perteneció a la comida del campo, mientras que ahora, está en las cartas de los mejores restaurantes.
• Los polacos se sienten especialmente orgullosos de su: requesón blanco magro y graso, al que dicen que no se puede igualar ningún otro en el mundo y también los quesos de oveja de Podhale, oscypek y bundz, que nacen en las cabañas de las montañas en la época del pastoreo en los pastizales.
• Los polacos son un pueblo especialmente goloso y que disfruta de sus tradicionales postres. Después de una sabrosa comida, el "sernik” o pastel de queso, “szarlotka” (pastel de manzana) o los “naleśniki” (krepes) siempre consiguen dejar al viajero con una sonrisa de gratitud por la exquisita comida que la tierra polaca le ha ofrecido.

Recetas tradicionales polacas

   

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