Gastronomía Húngara

• Durante los últimos 10-15 años, a la cocina húngara tradicional se le añadió el refinamiento más moderno. La cocina húngara clásica, explicada de forma muy simplificada no es otra cosa que la mezcla de la gastronomía campesina húngara, alguna procedente de Asia, junto con la cocina francesa pero transmitida por los austriacos, es decir, aquí todos encuentran algo a su gusto.
• Los platos tradicionales húngaros son ricos en sabores picantes y aromas. Los sabores se basan en tradiciones remotas en la condimentación y en los métodos de preparación. Páprika (pimientos) y ajo hay por todo el país. En otoño ofrecen una vista espectacular las hileras de páprikas colgando en las paredes blancas de las casas campesinas en la región Kalocsa (sur del país), una ciudad a orillas del Danubio.
• De la cocina húngara todos recuerdan el "gulash", que no es un estofado como se conoce en muchos sitios, sino una sopa espesa elaborada con arte. Para la preparación de las comidas muchas veces se utiliza "tejföl" (queso fresco tipo "quark") lo que intensifica los sabores haciéndolos más agradables y suaves.
• Además del gulash le aconsejamos que pruebe la sopa de pescado, el pollo a la páprika, el buen estofado casero y los excelentes pescados de agua dulce – lucioperca o barbo a la parrilla y la trucha con almendras. Es una “tarea obligatoria” la degustación del hígado de oca, bien sea asado, en grill, frío o caliente, de cualquier manera le resultará inolvidable.
• Los postres merecen un capítulo aparte. Los más ricos son los pasteles de hojaldre, el crepé Gundel, el Somlói Galuska y el puré de castañas. Son muy características las pastas dulces calientes y de esta manera le aconsejamos probar el Túrós Csusza (pasta con requesón).

Técnicas Culinarias Básicas

   

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